随着经济生活的快速发展,年轻人工作节奏的加速,在家中的烹饪时间渐渐减少,他们往往会重视肉类食品的方便性、安全性、营养性，这种消费需求的出现使调理肉制品快速占领了市场。速冻调理肉制品食用方便、营养均衡、包装精美，还可缩短烹饪的备餐时间，因此也受到了众多消费者的青睐。

调理肉制品是指以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加调味料和其它辅料，经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成的非即食肉类制品。调理肉制品需要在冷藏或冷冻条件下贮藏、运输及销售，食用前需经过二次加工。常见的调理肉制品有骨肉相连、鸡柳、重组牛排、盐酥鸡块、奥尔良鸡翅等。

由于调理肉制品种类繁多，因此在购买食用时要注意一下几点：

一、 购买要严选，冷链 要关注调理肉制品按不同的贮存条件可分为冷藏调理肉制品（0-4℃贮存）和冷冻调理肉制品（-18℃以下贮存）。冷链是保证其产品品质的重要条件，消费者在购买时应尽量选择冷链系统较为健全的大型商超、农贸市场，避免购买过多汁液渗出的冷藏调理肉制品，以及解冻变软、包装袋中含有较多冰霜的冷冻调理肉制品。

二、 食用要尽快，保存要恰当。调理肉制品加工过程中未经杀菌，在冷藏或冷冻条件下微生物仍然会存活或缓慢生长，产品营养及食用品质逐步降低，消费者应在保质期内尽快加工食用。冷冻调理肉制品，尤其是裹粉类调理肉制品，解冻后再次冻结会使产品酥脆度明显下降。所以，未保证产品的口感并减少二次污染，应避免反复冻融。调理肉制品应严格按照产品标签中标注的储藏条件存放，避免食用油涨袋或有异味的产品。无论是冷藏调理肉制品还是冷冻调理肉制品，如不立即食用，均建议放入冰箱冷冻室保存。

三、 加热要全熟，食用要均衡。调理肉制品在腌制、滚揉等加工环节容易带入微生物，冷藏或者冻藏条件下无法彻底抑制腐败菌、致病菌等微生物的生长，因此在食用调理肉制品时应烹饪至全熟，以消除微生物污染的不良影响。经油炸或烤制后的调理肉制品要适量食用，同时应搭配果蔬、杂粮等，以保障营养均衡与健康。